Вегетарианство.
(Из Энциклопедии Вашингтон Веласкес)
Dans la moitié de notre siècle, en Angleterre (1847), puis en Amérique et en Europe continentale ont Vegetarian Society dont les membres croient que la nature des aliments que pour les plantes alimentaires de l'homme. La consommation de vin et toutes sortes de moyens d'excitation qu'ils sont également rejetées. Certaines de ces sociétés, mais aussi permettre l'utilisation d'oeufs, lait et produits laitiers télescopes général. Les membres de ces sociétés sont appelées les végétariens, et la plupart de leur végétarisme d'enseignement (du latin -. Vegetare croissance).
Pas le moindre doute que la personne de manger uniquement des produits du règne végétal peuvent maintenir leur existence, leur force et de la santé dans la même mesure que dans le régime mixte. Beaucoup de graines (lentilles, pois, haricots) contiennent des protéines, chez qui un besoin particulier des personnes, autant ou même plus que toute autre viande (viande de mouton dans 1000 parties - protéines 220, dans une bulle - 173, et les lentilles - 264, dans les pois - 223), mais ils sont digérés par l'homme est bien pire que la plupart des viandes et autres produits animaux. Dernière végétariens essaient de résoudre avec l'aide de la cuisine, qui, sans doute, est possible. Ils prétendent que l'homme est créé exclusivement pour les plantes alimentaires, en se référant dans ce cas, Cuvier, de Humboldt et haute autorité. Dans ce genre d'affirmation est fausse. Cuvier dit le texte suivant: «Un homme est bon, apparemment, se nourrissant principalement de fruits, racines et autres parties succulentes des plantes" Ainsi, les céréales, aussi, devrait faire partie des aliments, mais "a maîtrisé le feu, dit le Cuvier même,« l'homme a été capable de manger toutes sortes de viande "dans les conditions actuelles le meilleur pour la viande humaine vraiment être considéré comme un régime mixte, rastitelnozhivotnuyu, mais les statistiques montrent que seule une petite partie relativement de l'humanité ont la possibilité de manger de la viande mêlée, la classe ouvrière tout au long de la volonté ou de force sont végétariens, prouvant que aliments d'origine végétale peuvent soulever chaque emploi. En outre, il est prouvé que l'Europe était déjà un phénomène appelé crachats et était de réduire le nombre relatif de bovins. En Asie, ce phénomène est presque fini, en particulier dans les domaines culturel et construit son pays, à savoir la Chine et le Japon. Cela est dû à l'accroissement naturel de la population et l'expansion progressive de l'agriculture, ainsi que l'usine et la production industrielle. Ainsi la volonté ou de force l'humanité implique une ou moins lointain avenir plus au végétarisme. S'interrogeant sur tout cela, nous devons reconnaître que le végétarisme, malgré les objections de nombreux médecins et psychologues, a des raisons très réel, à la fois scientifique et culturel et historique.
Parmi les preuves scientifiques en faveur du végétarisme doit également joindre une preuve recueillie à partir d'une comparaison de l'organisation du prochain animal et l'homme à lui, à savoir les grands singes (gorilles, Oranga, les chimpanzés, etc.) Les opposants à un régime végétarien, par tous les moyens, comparer le système de soins dentaires et les organes digestifs de l'homme avec ses dents et la nourriture. org. pas à côté d'un homme des animaux, et très loin de là, par exemple., les porcs, les dents et les org digestif. qui, par ailleurs, pas du tout semblables à ceux des hommes. Comme pour les grands singes, leur dentition et le org. alimentaire. remarquablement similaires à celles des hommes. Pour toutes les informations disponibles sur les mêmes titres. singes, ils mangent de la viande végétale entièrement sauvages, principalement les fruits. Les partisans du végétarisme est souvent appelé la doctrine de la consonne avec la nature de la vie (Naturgemasses Leben), prêchant l'abstinence n'est pas seulement de la nourriture des animaux, mais tous les sobriété. Ils soulignent à une douleur faible dans leur environnement, au risque d'attiser les passions provoquées par la viande animale, les médicaments, les boissons alcoolisées, etc D'un point de vue éthique, disent-ils, est l'abattage des animaux destinés à la consommation humaine de viande est quelque chose de désaccord avec la nature humaine. Société de la protection des animaux montrent que les peuples civilisés ont depuis longtemps reconnu la nécessité d'animaux de boucherie pour la triste nécessité. Société qu'ils cherchent autant que possible de réduire davantage, même d'éliminer complètement la souffrance d'être assassinés, ou ont été condamnés à travailler les animaux. Les végétariens atteindre à cet égard à l'extrême, dont la mise en œuvre n'est actuellement pas envisageable, mais dans le futur, l'humanité a le pouvoir de choses, de plus en plus sera plus proche des idées pour les végétariens et même à l'égard de l'assassiner des animaux, elle a été progressivement transformé necrophage - charognes des consommateurs ( expression végétariens) en consommateurs de fruits et légumes. Antivegetariantsy discuter de la question au sujet de la triste nécessité de tuer les animaux atteignent l'autre extrême. En appelant à l'enseignement de l'aide sur ce qu'on appelle la «lutte pour l'existence», ils soutiennent que dans cette lutte, et seulement il ya des progrès de la sécurité, amélioration de la sécurité. Voyant partout une bataille continue de tous contre tous, ils sont prêts à croire qu'il soutient la lutte dans la nature d'une vie saine et fraîche et le monde produit de la douleur et à la pourriture. Le point de vue correct est, évidemment, se trouve entre les extrêmes donné, pour l'humanité tend évidemment à la suppression de toute lutte dans leur environnement, en augmentant en même temps, sa lutte avec les autres, et les conditions générales de physique.
Ainsi, les végétariens sont mauvais que dans le sens où ils croient qu'il est possible de procéder à sa doctrine, à notre époque, quand les conditions sont assez favorables pour cela, que, toutefois, non seulement n'est pas nuisible, mais très utile, parce qu'ils sont en développement les moyens de l'Approvisionnement et généralement mode de vie à laquelle l'humanité devrait être lié à participer à un ou moins lointain avenir plus. Les végétariens et les plus célèbres de la première société a été fondée en Angleterre en 1847 à Manchester - c'est «La société végétarienne» Il a des ramifications dans tout le Royaume-Uni et en Amérique du Nord. Publie de nombreux livres pour le bien de la promotion de ses enseignements, y compris le magazine: «Le réformateur diététiques et végétariens messager, la revue mensuelle de la Société vagetarian» En Allemagne et en Suisse a aussi ses végétariens propre société. Ils sont moins fréquents dans les pays plus au sud: en Italie, en Espagne, où la nourriture est généralement la viande dans une petite main bien que dans l'Europe du Nord. En France, où en réalité a commencé à prêcher végétarien, il a été l'expansion récemment que la farine de viande et il n'est pas aussi répandu que dans plusieurs pays du Nord. En Russie, bien qu'il existe des végétariens, mais la société n'a pas. L'enseignement est, cependant, de plus en plus distribués, et le nombre de ses adhérents, sans compter les masses, qui ont lieu partout dans les aliments végétaux doivent prendre des dizaines de milliers. En Angleterre, l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse sont spécialement adaptés pour les végétariens Hôtel (Hôtel) à Londres seulement à 30, et les restaurants en Angleterre à 60. Des facilités analogues sont situés dans d'autres pays d'Europe centrale. Les efforts de plats végétariens sont destinées à veiller à ce que les aliments végétaux peuvent rendre plus nutritifs et plus digestes. attiré l'attention sur les délices et la variété. Dans les hôtels et d'essayer de satisfaire d'autres exigences des végétariens: une abondance d'air pur, l'adaptation à l'exercice physique, etc, la littérature le végétarisme est très vaste. Une société de Manchester a un an pour 50.000 francs, les consommée principalement sur les livres. Voici les titres de certaines de ces publications: Gleises, «Thalysia Ou La existence Nouvelle» (1821, vol. Paris 2, 1842, partie 3); Bonnegoy (du Vexin), «Le vegetarianisme ous le régime Rationnel végétariens» (Paris, 1891 ); «Les végétariens annuelle de la Société» (Manchest.); «vegetarische Rundschau» (1881); Carlotta Schulz, «Vegetarisches Kochbuch» (Berlin, 1891); AH Beketov, «Nutrition humaine dans le présent et l'avenir" (Saint-Pétersbourg, 1879); A. Kingsford, «Die Menschen bei den Pflanzennahrung» (Leipzig, 1891, traduit de l'anglais Adergoldta médecin). Beketov.
Collegiate Dictionary
Brockhaus FA et Efron IA
Le végétarisme. - Au milieu de ce siècle, en Angleterre (1847), puis en Amérique et en Europe continentale ont Vegetarian Society dont les membres croient les aliments naturels que pour les plantes alimentaires de l'homme. La consommation de vin et toutes sortes de moyens d'excitation qu'ils sont également rejetées.
Certaines de ces sociétés, mais aussi permettre l'utilisation d'oeufs, lait et produits laitiers télescopes général. Les membres de ces sociétés sont appelées les végétariens, et la plupart de leur végétarisme d'enseignement (du latin -. Vegetare croissance). Pas le moindre doute que la personne de manger uniquement des produits du règne végétal peuvent maintenir leur existence, leur force et de la santé dans la même mesure que dans le régime mixte. Beaucoup de graines (lentilles, pois, haricots) contiennent des protéines, chez qui un besoin particulier des personnes, autant ou même plus que toute autre viande (viande de mouton dans 1000 parties - protéines 220, dans une bulle - 173, et les lentilles - 264, dans les pois - 223), mais ils sont digérés par l'homme est bien pire que la plupart des viandes et autres produits animaux.
Dernière végétariens essaient de résoudre avec l'aide de la cuisine, qui, sans doute, est possible. Ils prétendent que l'homme est créé exclusivement pour les plantes alimentaires, en se référant dans ce cas, Cuvier, de Humboldt et haute autorité. Dans ce genre d'affirmation est fausse. Cuvier dit le texte suivant: «Un homme est bon, apparemment, se nourrissant principalement de fruits, de racines et d'autres parties de plantes succulentes. Ainsi, les céréales, aussi, devrait faire partie des aliments, mais "a maîtrisé le feu, dit le même Cuvier,« l'homme a été capable de manger toutes sortes de viande. " Avec l'état actuel de la meilleure viande pour l'homme devrait vraiment être considéré comme un régime mixte, rastitelnozhivotnuyu, mais les statistiques montrent que seule une petite partie relativement de l'humanité ont la possibilité de manger de la viande mêlée, la classe ouvrière tout au long de la volonté ou de force sont végétariens, ce qui démontre que les aliments d'origine végétale peuvent soulever chaque emploi . En outre, il est prouvé que l'Europe était déjà un phénomène appelé crachats et était de réduire le nombre relatif de bovins.
En Asie, ce phénomène est presque fini, en particulier dans les domaines culturel et construit son pays, à savoir la Chine et le Japon. Cela est dû à l'accroissement naturel de la population et l'expansion progressive de l'agriculture, ainsi que l'usine et la production industrielle. Ainsi la volonté ou de force l'humanité implique une ou moins lointain avenir plus au végétarisme. S'interrogeant sur tout cela, nous devons reconnaître que le végétarisme, malgré les objections de nombreux médecins et psychologues, a des raisons très réel, à la fois scientifique et culturel et historique. Parmi les preuves scientifiques en faveur du végétarisme doit également joindre une preuve recueillie à partir d'une comparaison de l'organisation du prochain animal et l'homme à lui, à savoir les grands singes (gorilles, Oranga, les chimpanzés, etc.) Les opposants à un régime végétarien, par tous les moyens, comparer le système de soins dentaires et les organes digestifs de l'homme avec ses dents et la nourriture. org. pas à côté d'un homme des animaux, et très loin de là, par exemple., les porcs, les dents et les org digestif. qui, par ailleurs, pas du tout semblables à ceux des hommes.
Comme pour les grands singes, leur dentition et le org. alimentaire. remarquablement similaires à celles des hommes. Pour toutes les informations disponibles sur les mêmes titres. singes, ils mangent de la viande végétale entièrement sauvages, principalement les fruits. Les partisans du végétarisme est souvent appelé la doctrine de la consonne avec la nature de la vie (Naturgemasses Leben), prêchant l'abstinence n'est pas seulement de la nourriture des animaux, mais tous les sobriété. Ils soulignent à une douleur faible dans leur environnement, au risque d'attiser les passions provoquées par la viande animale, les médicaments, les boissons alcoolisées, etc D'un point de vue éthique, disent-ils, est l'abattage des animaux destinés à la consommation humaine de viande est quelque chose de désaccord avec la nature humaine. Société de la protection des animaux montrent que les peuples civilisés ont depuis longtemps reconnu la nécessité d'animaux de boucherie pour la triste nécessité. Société qu'ils cherchent autant que possible de réduire davantage, même d'éliminer complètement la souffrance d'être assassinés, ou ont été condamnés à travailler les animaux. Les végétariens atteindre à cet égard à l'extrême, dont la mise en œuvre n'est actuellement pas envisageable, mais dans le futur, l'humanité a le pouvoir de choses, de plus en plus sera plus proche des idées pour les végétariens et même à l'égard de l'assassiner des animaux, elle a été progressivement transformé necrophage - charognes des consommateurs ( expression végétariens) en consommateurs de fruits et légumes. Antivegetariantsy discuter de la question au sujet de la triste nécessité de tuer les animaux atteignent l'autre extrême. En appelant à l'enseignement de l'aide sur ce qu'on appelle la «lutte pour l'existence», ils soutiennent que dans cette lutte, et seulement il ya des progrès de la sécurité, amélioration de la sécurité. Voyant partout une bataille continue de tous contre tous, ils sont prêts à croire qu'il soutient la lutte dans la nature d'une vie saine et fraîche et le monde produit de la douleur et à la pourriture.
Le point de vue correct est, évidemment, se trouve entre les extrêmes donné, pour l'humanité tend évidemment à la suppression de toute lutte dans leur environnement, en augmentant en même temps, sa lutte avec les autres, et les conditions générales de physique. Ainsi, les végétariens sont mauvais que dans le sens où ils croient qu'il est possible de procéder à sa doctrine, à notre époque, quand les conditions sont assez favorables pour cela, que, toutefois, non seulement n'est pas nuisible, mais très utile, parce qu'ils sont en développement les moyens de l'Approvisionnement et généralement mode de vie à laquelle l'humanité devrait être lié à participer à un ou moins lointain avenir plus.
Les végétariens et les plus célèbres de la première société a été fondée en Angleterre en 1847 à Manchester - c'est «La société végétarienne». Il a des ramifications dans tout le Royaume-Uni et en Amérique du Nord. Издает множество книг ради пропаганды своего учения и в том числе журнал: «The dietetic reformer and vegetarian messenger, the monthly Journal of the vagetarian Society». В Германии и Швейцарии также имеются свои вегетарианские общества. Они менее распространены в странах более южных: в Италии, Испании, где мясная пища вообще в гораздо меньшем употреблении, чем в Северной Европе. Во Франции, где собственно началась вегетарианская проповедь, оно стало распространяться сравнительно недавно, так как и там мясная пища далеко не так распространена, как в более северных странах. В России хотя и имеются вегетарианцы, но общества еще нет. Учение это, однако же, все более и более распространяется, и число его адептов, не считая народные массы, которые повсюду держатся растительной пищи, должно считать десятками тысяч. В Англии, Германии, Австрии и Швейцарии имеются специально для вегетарианцев приспособленные гостиницы (отели); в одном Лондоне до 30 и ресторанов в Англии до 60.
Такие же учреждения находятся и в остальных среднеевропейских странах. Усилия вегетарианской кухни направлены к тому, чтобы придать растительной пище возможно большую питательность и удобоваримость. Обращается внимание также на вкусность и разнообразие. В гостиницах стараются удовлетворить и остальным требованиям вегетарианцев: обилию чистого воздуха, приспособлениям к физическим упражнениям и т. д.
Литература вегетарианства весьма обширна. Одно манчестерское общество имеет в год до 50000 франков, употребляемых им преимущественно на издание книг. Приводим заглавия некоторых из этих изданий: Gleises, «Thalysia ou la nouvelle existence» (Париж, 1821, изд. 2, 1842, 3 части); Bonnegoy (du Vexin), «Le vegetarianisme ou le regime vegetarian rationnel» (Париж, 1891); «The vegetarian Society's Annual» (Манчест.); «Vegetarische Rundschau» (с 1881); Carlotta Schulz, «Vegetarisches Kochbuch» (Берлин, 1891); AH Бекетов, «Питание человека в настоящем и будущем» (Спб., 1879); A. Kingsford, «Die Pflanzennahrung bei den Menschen» (Лейпциг, 1891, перевод с английского доктора Адергольдта). А. Бекетов. http://infolio.asf.ru/Sprav/Brokgaus/0/834.htm
Вегетарианство
(Né végétariens, de vegetabilis pozdnelatinskogo - plante), système d'alimentation, sont exclus des produits alimentaires d'origine animale, y compris le poisson et la volaille. Les adeptes V. pensons que seule la nourriture végétarienne est une nutrition humaine naturelle. Certains des végétariens (starovegetariantsy) manger seulement les aliments d'origine végétale brute, tandis que d'autres les utilisent comme frits et cuits, enfin «mladovegetariantsy" avec les aliments végétaux dans l'alimentation les produits laitiers et les œufs.
Nutrition, "recommandée mladovegetariantsami" couvre tout le corps ont besoin d'éléments nutritifs, de sorte à partir d'un point de vue physiologique est tout à fait acceptable. 19 V. répandue en Europe en 1 er semestre de l'. (En particulier dans les pays où les aliments végétaux, y compris les fruits, a été le plus accessible à la population générale) en Russie - un peu plus tard dans la première place parmi les diverses sectes religieuses (beloriztsy Doukhobors, «SVOBODNIKI", etc) et certaines sections de l'intelligentsia (en particulier les adeptes de tolstoïsme). En URSS, VA n'a pas reçu de distribution. La science moderne de la nutrition, basé sur des études de la physiologie et la biochimie, et recommande un régime mixte (et animale produits végétaux). Dans les aliments d'origine animale contient très important pour la vie de l'homme le corps complexe des acides aminés. Afin de répondre aux besoins physiologiques de l'organisme dans les aliments d'origine végétale de protéines, dont vous avez besoin plus de lui, la surcharge aliments d'origine végétale peut entraîner des troubles digestifs et même certaines maladies chroniques. En outre, la protéine végétale est absorbée beaucoup pire que des animaux. Ainsi, la protéine de pain de seigle sur la digestion 48-70%, pommes de terre - par 60-68%, le sarrasin - de 60-70%, et le millet - 50%, tandis que la protéine de viande, poisson, oeufs et lait sont assimilés jusqu'à 98 %. Les produits animaux (lait, œufs, viande, foie, poissons gras) contiennent des vitamines A, B, et quelques autres. Cependant, le besoin physiologique de glucides, lipides, sels minéraux et vitamines peuvent être fournis, et la nourriture des plantes, même en cas d'augmentation de la sollicitation musculaire (par exemple, sports).
Cuisine végétarienne à des fins thérapeutiques est utilisé dans certaines maladies (hypertension, l'athérosclérose, les cardiopathies et aiguës et maladies rénales chroniques, vasculaires, diathèse acide urique, la goutte, etc.) Dans ces cas, les aliments végétaux est utile d'ajouter le lait et les œufs. Le transfert temporaire à un régime végétarien est effectuée de façon progressive, comme la transition rapide peut provoquer une faiblesse et la dépression.
Allumé:. Pevsner MI valeur des fruits et légumes dans l'alimentation. "Actes de la Clinique de nutrition clinique, 1940, v. 1, A. Pokrovsky, et biochimiques aspects physiologiques de l'industrie alimentaire et la nutrition, biochimie et de microbiologie appliquée, 1967, v. 3,. 5.
Igor Savoshchenko.
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Вегетарианство
, возникло в Англии 1847, затем распространилось на материке Европы и по Америке; признает естественной пищей человека только продукты растений и отвергает всякую животную пищу. В Зал. Европе имеются вегетарианские Общества, журналы, гостиницы, рестораны с вегетарианской кухней. У нас проповедовалось гр. Л. Н. Толстым (=Первая ступень?).
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
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