História da Rússia

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A história do vegetarianismo na Rússia - http://www.vegetus.info/russia/

Vegetarianismo hoje - http://www.vegetus.info/russia/

Peter Branham
desconhecido russo. A história cultural do estilo de vida vegetariano desde o início até os dias atuais

A Rússia tem uma longa tradição bezmyasnogo poder durante períodos de jejum. No entanto, os vegetarianos, que surgiu no Ocidente em meados do século XIX. e agora está se recuperando de um renascimento notável, veio a ela apenas em 1890. Através da influência de Tolstoy, bem como as actividades de cientistas como AN Beketov e Voyeikov AI na Rússia antes da I Guerra Mundial formar um forte movimento vegetariano. No livro pela primeira vez em detalhe, com base em material de arquivo revela sua história. Mostra o eco de ideias vegetarianas nos escritos de Leskov, Chekhov, Artsybasheva, Vladimir Soloviev, Natalia Nordman, Nazhivina, Maiakovski, bem como Paolo artistas Trubetskoy, Repin, Gay e muitos outros. Interpretado o destino das sociedades vegetarianas, restaurantes, revistas, as atitudes de médicos vegetarianismo, a tendência do desenvolvimento do movimento até a sua supressão após 1917, quando os conceitos vegetariana continuou a existir apenas em uma "utopia científica" e "ficção científica".

Livro de Peter Branham
"A Rússia é desconhecida. A história cultural do estilo de vida vegetariano desde o início até os dias de hoje "está disponível nos sites -
http://www.ozon.ru/context/detail/id/2806254/
http://www.gnosisbooks.ru/news.php
http://www.bookazin.ru/id57989.html
http://www.sprinter.ru/books/1883150.html

destino especial do vegetarianismo russo

Peter Branham.

Entre os vegetarianos de todos os
mundo é apenas o princípio da Rússia
"Não matarás" colocar a principal
condição de vegetarianismo.
VP Wojciechowski [1]

Alimentação - uma necessidade existencial. Normalmente nós comemos todos os dias. O pão nosso dá-nos hoje. Comida e associados, e separa o ser humano várias comunidades - as nações, comunidades religiosas, famílias.

Atualmente, o crescente papel desempenhado pela bezmyasnoe vegetarianismo ou dieta vegetal puro. No entanto, é melhor não falar sobre o vegetarianismo como tal. Afinal, há muitas variedades do vegetarianismo: uma laktoovovegetariantsy (comer queijo, leite e ovos), laktovegetariantsy (leite e queijo), é vegantsy (sem produtos de origem animal), Syroyid (sem alimentos cozidos) fruktoedy ou fruktoriantsy (só frutas). Além disso, há pessoas, especialmente na Rússia, que comem peixe e se consideram vegetarianos. Entre todos estes grupos é um limite estrito: o que separa vegantsev laktovegetariantsev. De fato, o consumo de leite e queijo ainda envolve algum tipo de gado, tradicional ou industrial.

Contemporânea vegetarianismo no Ocidente

Hoje, nos países industrializados da Europa Ocidental e nos EUA 3-10% da população aderir a um dos diferentes modos de comida vegetariana. Em os EUA, segundo as pesquisas, 12 milhões de pessoas vivem com uma dieta vegetariana no Reino Unido - 3,5 milhões na Alemanha - 3. A grande maioria dos vegetarianos em países ocidentais estão laktoovovegetariantsami laktovegetariantsami ou, em menor medida em que não vegantsy (os EUA em meio milhão na Grã-Bretanha 200 000), e fruktoedov Syroyid rigoroso e geralmente muito pouco. Um número crescente de adeptos fica "» vegetarianismo parcial («Teilzeitvegetarier»), limitando-se, por assim dizer, "assado de domingo» («Sonntagsbraten»).

O vegetarianismo é, incluindo o fator econômico. Em 2003, a Alemanha tinha 2.148 lojas de produtos naturais, vendendo apenas comida vegetariana («Reformhäuser»), com um volume de negócios de 658 milhões de euros. Além disso, há uma enorme rede de lojas especializada em produtos biológicos («Bioläden»), como regra, e assim incluída na Secretaria Especial de lojas de alimentos em geral.

Quanto à distribuição ao público, conhecimentos gerais sobre o vegetarianismo - o conhecimento que você pode viver sem carne e peixe - o nível de informação para a última hora estava em todo lugar muito baixo, apesar do fato de que o movimento vegetariano em países individuais já em meados do século XIX. Mas desde meados de 1980 nível de conscientização pública sobre a dieta de vegetais aumentou significativamente. A primeira razão é a mídia. Jornais e revistas, rádio e televisão estão tentando se comunicar com os consumidores, econômicos e ambientais, bem como as questões éticas e médicas, nomeadamente, que a imagem do poder, que é a sociedade de hoje é predominante. Em várias discussões, falando sobre as causas de várias doenças metabólicas, sobre o cancro e doenças cardiovasculares, os representantes dos médicos e mencionar os benefícios da dieta vegetariana, ou apenas um moderado consumo de produtos de carne.

"O dogma da proteína, governando no século XIX, foi destruído. "Pirâmide alimentar" é bem conhecida - na parte inferior como base para a "alimentação saudável" frutas e legumes no meio dos produtos de farinha e batata, e ainda por cima - uma pequena quantidade de carne e peixe. Quase desaparecido, mesmo em pequenas cidades, hotéis ou restaurantes não oferecem ao visitante, além do principal prato tradicional de carne ou peixe, um ou mais pratos vegetarianos. De estudante de ensino médio, e de jantar do regime desempenha um papel decisivo, não só devido à redução de custos. Hospitais vegetal vegetariano) dieta (é menos comum, ainda mais raramente nos lares de idosos - os moradores ainda gosto de manter as formas tradicionais de poder.

Na Rússia, um desenvolvimento do vegetarianismo é ainda apenas previstas, o número de vegetarianos são relativamente pequenos em ambos os casos relativos termos absolutos. Enquanto isso, nos anos 1890-1917 foi na Rússia, havia um vegetariano movimento substancial, que será discutido a seguir. Foi suprimida após a Revolução, e meios violentos. Além disso específicos de socialização, após 1917, e por último mas não menos importante, a nacionalização da economia, deixa pouco espaço para a realização das aspirações dos grupos de pequena comunidade. O tema do "vegetarianismo" era um tabu. Grande Enciclopédia Soviética declarou sem rodeios: "O vegetarianismo é baseado em hipóteses e idéias falsas na União Soviética não tem seguidores," [2] .

Vegetarianos idéias do século XIX

Fora do consumo de carne, já encontramos nos tempos antigos, começando com o século VI aC pitagóricos e até o século III dC neoplatônicos Porfiria. É verdade, os antigos gregos, em geral, acreditava que a principal fábrica de alimentos, a carne teve um papel importante durante os rituais de sacrifício e de festa. Assim, não fez considerações fisiológicas movimentos filosóficos rejeitar comer carne, mas a crença na transmigração das almas (metempsicose), ea crença de que maus-tratos de pessoas ligadas a crueldade com animais [3] . A igreja cristã no Ocidente e no Oriente, desde o início foi lutar contra os ensinamentos vegetarianos, vendo seu relacionamento com os religiosos das diversas seitas. E, realmente, por exemplo, a seita Bogomil que emergiu nos Balcãs (X-século XIV) e os cátaros na França e na Itália (século XII-XIV) rejeitou o uso da carne. Idade Média e do Renascimento quase inconscientes do vegetarianismo no sentido moderno. opositores ardentes de alimentos de origem animal, tais como Leonardo da Vinci, é a exceção à regra. Mas o Renascimento, a redescobrir a cultura antiga e, assim, prepararam o caminho para um vegetariano novo movimento. Posteriormente, os vegetarianos, por vezes chamado de "pitagóricos".

O surgimento do vegetarianismo moderno

"Moderna" vegetarianismo está começando a emergir no Ocidente desde o século XVIII, principalmente nos países protestantes, já não sabia o escritório da igreja. Em primeiro lugar, ele aparece no ambiente em que o consumo de carne per capita tem sido particularmente elevado (Inglaterra, EUA). Significativo impacto sobre a divulgação de idéias vegetarianas eram muitos filósofos, escritores e poetas - Voltaire, Jean Jacques Rousseau, de John Gay e outros. Percy Bysshe Shelley fez um firme defensor de um estilo de vida vegetariano no tratado «Sobre o Sistema de Vegetais da Dieta» e «Uma defesa da Dieta Natural», bem como em nota de rodapé 17 volumosa para o poema "Queen Mab" [4] .

Em 1847, em Manchester foi fundada a primeira vegetarianos principal sindicato, «A Sociedade Vegetariana». Em Nova York, em 1859 também foi osnovano "American acordo" vegetariano («The American Vegetarian Convenção»). Maravilhoso representante do vegetarianismo em os EUA estavam Sylvester Graham (1794-1851), um pastor presbiteriano, recebeu educação em ciências. Ele foi um defensor da comida simples e um estilo de vida saudável. Depois seu nome foi mencionado alguns produtos de cereais integrais (pão de Graham). No futuro médico John Harvey Kellogg (1852-1943) continuaram esta tradição, pregando uma espécie de "fisiologia moral.

Um pouco mais tarde do que países de língua Inglês, movimento vegetariano começou a se espalhar na Alemanha. Em 1867 Nordgauzene Pastor Edward Balzer, fundou a "União dos Amigos do meio natural de vida» («Verein von der Freunden natürlichen Lebensweise»), e em 1868, Gustav von Struve, um dos participantes da revolução de 1848, conduziu a uma "Sociedade Vegetariana» («Die vegetarische Gesellschaft ") em Stuttgart. O mais importante comunidade de dois unidos em 1892 na Alemanha União Vegetariana »(« Deutscher Vegetarierbund »), no entanto, não é sem o apoio moral de Leo Tolstoy. movimento vegetariano alemão mais do que o resto foi uma reação aos processos de industrialização, urbanização e as alterações na dieta. A resposta a estes processos e tem o desejo de uma reforma geral da vida (Lebensreform): retorno à natureza, promoção e exercício de jardinagem.

Nos países católicos romanos - França, Itália, Polónia, bem como em terras de língua alemã Católica - a data vegetarianismo tem recebido menos comum, em aspectos muito obrigado ao escritório da igreja. Na França antes da revolução de 1789 o clero e os leigos em jejum de aproximadamente 160 dias do ano da igreja. Mas entre 1850 e 1920 mi-mi, o número de dias de jejum está em constante declínio, enquanto que na segunda metade do século XX, a igreja tem praticamente abandonou o jejum estrito. E em 1899, foi fundada por "Sociedade Vegetariana da França» («Société Végétarienne de France»). A peculiaridade do vegetarianismo francês foi considerado targeting "idéias científicas", centradas em questões médicas e desenvolvimento físico.

O surgimento do movimento vegetariano na Rússia

vegetarianismo moderno chegou a Rússia atrasada. Existem diferentes razões. Dizemos que dois dos mais importantes. Em primeiro lugar, na Rússia o processo de industrialização iniciado mais tarde do que na Europa e América do Norte. Além disso, a Rússia já tinha um mil anos de tradição religiosa de abstinência de carne. Não só para o monaquismo russo, mas também para os ortodoxos post fiéis leigos até o início do século XX, continuou a desempenhar um papel maior do que em países europeus. Quatro longo período de jejum e modo de jejum nas quartas e sextas-feiras para levar o número total de dias de jejum em um ano superior a 220. Em 1906, Jenny Schultz, um dos primeiros ativistas movimento vegetariano na Rússia, informa aos leitores que sai em Frankfurt am principal revista «Vegetarische Warte»: «A muitos e em muitos casos, longos períodos de jejum, seguido do pobres e ricos na cidade e vila com grande integridade. Esta é a razão que a população local é tão fácil de arranjar para o vegetarianismo. [...] Não é suficiente apenas propaganda. "

No entanto, em meados de 1860 em São Petersburgo, houve a primeira sociedade de vegetarianos. Chamou-lhe em tom de brincadeira: "Nem carne nem peixe". E em 1878, um proeminente botânico russo Andrew Beketov (1825-1902) na edição de agosto de O Mensageiro da Europa ", publicado ensaio" homem de poder em seu presente e futuro "- defendeu fortemente o estilo de vida vegetariano. Neste artigo, você pode encontrar todos os argumentos básicos que, em nossos dias são a favor da dieta vegetariana: a fisiologia dos alimentos (que você pode viver sem carne, o que prova que a maioria dos habitantes da terra), a economia (não pode ser introduzida para todos os hábitos alimentares da humanidade da burguesia européia) , ambiente (produção de alimentos vegetais exige menos do solo) e ética (a verdadeira humanidade - o amor não é uma pessoa, mas para todos os seres vivos). Brochura Beketova foi logo traduzida em francês e alemão, mas na Rússia, passou quase despercebido na primeira.

"A Sun Vegetariana A Paz - Leo Tolstoy

No entanto, desde o início da década de 1890, o vegetarianismo na Rússia se espalhou rapidamente. Isso ocorreu principalmente devido à autoridade de Leon Tolstoi, que em 1884 voltado para a nutrição bezmyasnomu e desde então sempre falou em sua defesa. A recusa do alimento animal Tolstoi viu o "primeiro passo" upgrade vida moral. Sua pregação de abstinência, a simplificação, um retorno à vida natural, mas a maioria chamam de "Não matarás" - influenciaram a propagação de alimentos vegetais na Rússia e no fato de que ele estava sendo reforçada chamado "livre de crueldade de alimentos." o ensaio de Tolstoi "Primeiro Estágio" (1892) logo se tornou um enorme impacto no movimento vegetariano na Rússia tak, e no exterior. Este trabalho é considerado como uma espécie de "bíblia" dos vegetarianos russo. Sob a impressão deste livro uma série de figuras proeminentes da cultura russa - Nikolai Leskov, Nikolai Ge, e Ilya Repin - tornou-se um vegetariano.

Vegetarianismo - A questão dos alimentos ou o Outlook?

De 1892 a 1914, o movimento vegetariano russas continuaram rápida expansão. No entanto, em breve - e mais clara do que no Ocidente - são manifestas diferenças entre as duas correntes principais: a ética religiosa e higiene ". Os editores de "mediador" estava produzindo tratado vegetariano, no espírito de Tolstoi.

16 февраля 1896 года в Москве на «собрании у Моода», в присутствии Татьяны Львовны Толстой и под председательством Павла Бирюкова, было «единогласно установлено считать главными принципами вегетарианства его нравственные основания» [5] .

Правда, как Санкт-Петербургское вегетарианское общество, основанное в декабре 1901 года, так и первый русский вегетарианский журнал – «Вегетарианский вестник» (СПб., 1904-1905), авторами которого были прежде всего университетские профессора и врачи, представляли вегетарианство скорее «западного типа». Профессор Иван Тарханов в качестве цели журнала обозначил «выяснить беспристрастно на научной почве сильные и слабые стороны вегетарианизма с точки зрения гуманитарной, биологической и врачебной» [6] .

Обстоятельствами же, предопределившими общую направленность вегетарианства в России, стали основание «Московского вегетарианского общества» (1909-1930 годы) и важная роль второго вегетарианского журнала – «Вегетарианского обозрения», издававшегося Иосифом Перпером (сперва в Кишиневе, а потом в Киеве, в 1909-1915 годы). Благодаря деятельности этих институций победило «толстовское направление»: вегетарианство было понято как мировоззрение, имеющее целью глубокую реформу как личной, так и общественной жизни. В 1909 году упомянутая выше Женни Шульц написала в немецком журнале «Vegetarische Warte»: «Вообще в русском народе есть еще много идеализма. Здесь смотрят на вегетарианство большею частью с идеальной стороны; гигиеническая сторона пока что мало известна» [7] .

Москва стала центром «толстовского» вегетарианства в еще большей степени после того, как в 1912 году там же возникло общество «Духовное пробуждение». Это новое объединение взяло инициативу по организации первого Всероссийского вегетарианского съезда, который и состоялся в Москве 16-20 апреля 1913 года (в нем приняло участие 200 человек), после преодоления многочисленных препятствий, чинимых властями. Преобладание «идеальной стороны» русского вегетарианства становится особенно очевидным при сравнении очередности тем этого съезда с очередностью тем Третьего международного съезда вегетарианцев в Брюсселе (1910). В Брюсселе планировались следующие темы: 1. Вегетарианство и гигиена; 2. Вегетарианство как средство лечения; 3. Экономическая и социальная сторона вегетарианства; и лишь далее: 4. Моральная сторона вегетарианства.

В программе московского съезда была намечена другая последовательность тем: 1. Что такое вегетарианство? 2. Вегетарианство и нравственность; 3. Вегетарианство и красота; 4. Вегетарианство с религиозной точки зрения; 5. Вегетарианство и воспитание. И только как темы 6 и 7 следовали: Вегетарианство и здоровье, Вегетарианство с экономической точки зрения. Taкoe распределение основных целей отражалось и в резолюциях, принятых московским съездом. Впрочем, участникам съезда так и не удалось учредить всероссийской вегетарианской организации. А второй съезд, который было намечено провести в 1914 году и который позже был перенесен на 1915 год, уже не состоялся.

Вегетарианские общества и столовые

С 1900 по 1914 год русскими вегетарианцами была развернута большая организационная деятельность. Были учреждены вегетарианские общества в 15 городах (Санкт-Петербург, 1901; Варшава, 1903; Киев и Кишинев, 1908; Москва, 1909; Вильно, 1910; Минск, 1911; Саратов, Полтавa, Одесса и Ростов-на-Дону, 1912; Харьков, 1913; Житомир, Екатеринослав, Екатеринодар и Тюмень, 1914). Правда, количество членов этих обществ не было высоким, оно менялось из года в год по разным причинам (высокие членские взносы, вмешательство властей – например, в 1910 году по приказу киевского губернатора Вегетарианскому обществу этого города пришлось исключить из числа своих членов всех студентов, то есть 25% своего состава). Количество членов в Петербурге никогда не превышало 174 человек, в Москве – 238, в Одессе – 270. Таким образом, общее количество членов в России колебалось между 1000 и 2000. Но подобное положение наблюдается и на Западе. Подавляющее большинство тех, кто предпочитает растительное питание, отказывается от строгой институциональной привязки. В Германии в 1900 году числилось 1213 членов Вегетарианского общества, а в 1905 году – 1935. Совсем недавно, в 1995 году, в нем числилось менее 4000 членов, в то время как, по данным опроса, число вегетарианцев равнялось 2,9 миллиона. Питание – как и многие другие вопросы стиля жизни – считается частным делом, хотя оно и является частным делом, весьма релевантным в общественно-политическом смысле [8] .

Однако вегетарианские столовые в предвоенной России росли как грибы и работали очень успешно. Если в 1904 году во всей России их насчитывалось не больше 10, то в 1914 году их было уже 73 в 37 городах. В Германии в 1913 году имелось 184 вегетарианских столовых или ресторанов, «лишь» вдвое больше, чем в России. А число посетителей одних только столовых, управляемых Московским вегетарианским обществом, составляло в 1909 году 11 000, а в 1913-м – 642 870. Тем не менее такие деятели русского вегетарианского движения, как Павел Бирюков и Николай Гусев, продолжали требовать, «чтобы вегетарианство понималось не как вопрос еды, а как вопрос религиозно-нравственного мировоззрения». Гигиенический интерес к растительному питанию был дезавуирован как «желудочное вегетарианство», как вегетарианство кухонное или «кулинарно-медицинское».

Разумеется, имелись и отдельные лица, которые изо всех сил старались пропагандировать вегетарианство именно как вопрос питания, сознавая, что постепенный отказ от потребления мяса мог бы иметь огромные медицинско-гигиенические, экономические, экологические, этические и, наконец, общественные последствия. Назовем среди них лишь профессора Александра Воейкова (1842-1916), «отца русской климатологии», разрабатывавшего – о чем умалчивают как справочные книги, так и его биографии – во многих своих трудах вопросы питания, поднятые Андреем Бекетовым; назовем писательницу Наталью Нордман (1863-1914), жену Ильи Репина, предложившую знаменитому физиологу Владимиру Бехтереву основать «кафедру вегетарианства» в Петербурге; осуществись эта мысль – кафедра стала бы первой в мире.

Новые споры о «направлении»

Em 1915, orientado principalmente cosmovisão de muitos ativistas vegetarianos levou a uma discussão acalorada, é muito típico da história do vegetarianismo russo. O escritor Ivan Nazhivin (1874-1940), por 12 anos, admirador ilimitada ex de Tolstoi e um vegetariano zeloso, de repente, abandonou os seus ensinamentos, afirmando que "livre de crueldade vegetariano" é um mito: ao contrário, viver a si mesmo, um homem deve matar outra vida. No invectiva Nazhivina responderam a um número de representantes do vegetarianismo russo. navios Leo (Kiev) apontou que o artigo Nazhivina refere principalmente ao grupo de vegetarianos, embora muito grande, que é chamado tolstoianos. Tolstoianos "devido a condições históricas tiveram uma grande influência sobre o desenvolvimento do vegetarianismo na Rússia. Ensino vegetarianos [...] higienistas, está ganhando mais adeptos, nomeado para sua fundação não é a ética ea ciência " [9] . A Wojciechowski, ele próprio um vegetariano, mas "trazido em outra base que a maioria dos vegetarianos na Rússia" [10] , disse: "Se os adeptos do vegetarianismo russo não são levados com uma sensibilidade de LN Толстого и его художественным представлением этической стороны вегетарианства , но знали, что об этом говорят за границей, то не было бы разочарованных вроде г. Наживина [...] Англичане, например, ставят в основу вегетарианства именно целительное значение для людей. [...] На западе Европы многие вегетарианство считают тренажем для различных форм умственного труда и работоспособности и, будучи вегетарианцами, – заботятся о себе и мечтают о своих делах ничуть не думая о том, что они благородные люди потому, что трупов не кушают» [11] .